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一鍋兩頭牛體現火鍋包容性


編輯:騰程偉業官網 2015-04-13 11:16

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  "火鍋"一詞既是炊具、盛具的名稱,還是技法、"吃"法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上,呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受,營造出一種"同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。它有較大的普及性。

調料獨特 

  一鍋兩頭牛火鍋考究的地方就是它的湯汁和下鍋底料,湯汁是店家經過多重加工反復烹熬而出,鍋底料則取用經過腌制的牛肉、牛筋、牛腩、牛肚等和特質的湯汁一同烹煮,形成的這一鍋就是“筋頭巴腦”。因此,享受兩頭牛火鍋,先品嘗的就是這一鍋“筋頭巴腦”,先喝鮮湯暖腸胃,再品鍋中鮮嫩又有嚼勁的牛筋,便可品味這一鍋純正的鮮味。

  近年來,又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型,不同的火鍋品種,有不同的火鍋湯汁和不同的調味料,數量可達30多種。此外,附屬重慶火鍋的味碟也很多,可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成,將燙好的菜品蘸著吃,既調和滋味,又降火生津。

菜品多樣 

  一鍋兩頭牛除筋頭巴腦一鍋香鍋品,還有筋頭巴腦全家福、筋頭巴腦排骨鍋、筋頭巴腦牛尾鍋、筋頭巴腦牛排鍋等多種鍋品。此外還有30余種精致涮品、十幾種特色涼菜、小吃和飲品。

  如今,火鍋選料包羅萬象,菜品發展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上,發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準備的西洋火鍋。 

吃法豪放 

  一鍋兩頭牛火鍋鍋里湯汁翻滾,食客居高臨下,虎視眈眈盯著鍋中的菜品,舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋,都能吃的汗流浹背,吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。

  一鍋兩頭牛實行標準的制作工藝和統一的原料配比,普通人經過快捷培訓很快就可以掌握,重要的是,一鍋兩頭牛采用自行設計定制的環保型專用廚具,徹底解決了菜肴制作過程中,油煙大、飛塵多的弊病,另外,公司統一配送原材料,保證肉質“鮮香嫩凈”,嚴格把關原材料和核心料包,獨特的制作方案,無法模仿與代替,我們做的安心,消費者吃的放心。 

 

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